NOCINO VINCENZA

INGREDIENTI:

• 28 noci acerbe ben sane
• 660gr. di zucchero
• 1L d’alcool buono
• A PIACERE: garofano, cannella e chicchi di caffè.

PROCEDIMENTO:

Si raccolgano noci acerbe ben sane per San Giovanni.

Importante: le noci prima di tagliarle in quattro spicchi,lasciarle leggermente appassire!

Si mettano successivamente in una piccola damigiana con l’alcool e gli aromi nella misura e nella qualità desiderata.

Si chiuda ermeticamente la damigiana e la si lasci esposta al sole per 30 giorni.

A compimento di tale periodo di tempo, si prepari uno sciroppo con acqua e zucchero, lo si lasci raffreddare e quindi, tolte noci ed aromi, lo si aggiunga all’infuso rimasto nella piccola damigiana.

Si lasci riposare il tutto per un mese all’ombra, poi si filtri per bene e lo si collochi in bottiglia.

Vincenza Pancaldi in Clò
Vignola

Tratto da: Il nocino di Renato Bergonzini