NOCINO GENNARI INGREDIENTI: 1L di alcool puro 50 noci con mallo verde integro 1/2 kg. di zucchero 15 chiodi di garofano Un pizzico di cannella Un limone (scorza) 1/2 L di vino toscano bianco PROCEDIMENTO: Si raccolgano alla stagione 50 noci con mallo verde e sano. Si...
NOCINO NANNINI Poni in una bottiglia spirito di vino, di gradi 35, libbre 6. Zucchero, libbre 6. Cannella regina, un terzo d’ oncia. Noci col mallo verde colte la notte di San Giovanni, talì 3. Due foglie di .noce che siano rimaste in bagno per un giorno e due notti....
NOCINO DEI GRAPPI INGREDIENTI: 15 noci con mallo verde integro 2 chiodi di garofano 5 cm. di cannella 5 grani di macis coriandolo a (piacere) 1 scorza amara d’arancio 1 lit. di alcool PROCEDIMENTO: Raccogliete 15 noci alla vigilia di San Giovanni, quando esse...
NOCINO VINCENZA INGREDIENTI: 28 noci acerbe ben sane 660gr. di zucchero 1L d’alcool buono A PIACERE: garofano, cannella e chicchi di caffè. PROCEDIMENTO: Si raccolgano noci acerbe ben sane per San Giovanni. Importante: le noci prima di tagliarle in quattro...
INGREDIENTI: 15 noci di Pavullo o Pievepelago con mallo verde integro 1L di alcool a 95° 5 chiodi di garofano Corteccia di cannella (un pizzico) 5 bacche di ginepro 1/2 kg. di zucchero Mirtilli freschi (alcuni). PROCEDIMENTO: Nella seconda metà del mese di...
INGREDIENTI: 30 noci prima di S. Giovanni 1,5L di alcool puro PROCEDIMENTO: Tagliare le noci in 4 mettere con alcool in un recipiente molto sigillato (al sole /anche senza sole) X 25 giorni. Dopo i 25 giorni prendere 6 etti di acqua, 5 etti di zucchero, fare lo...
