NOCINO ALL’ESSENZE Questa ricetta complessa nella sua esecuzione è tuttavia di antica derivazione. E la riprova di come la sincera passione verso quest’infuso spinga l’autentico modenese alla ricerca del momento ottimale per il nocino di produzione...
NOCINO FAMIGLIA PANIERI NAVA INGREDIENTI: 20 noci verdi sane 1L di alcool a 95° 1/2 kg. di zucchero ½ lit. di ottimo vino bianco secco 1 bacchetta di cannella 2 o 3 chiodi di garofano 1 scorzettina di limone. PROCEDIMENTO: Si raccolgano nella notte di San...
RICETTA DEL NOCINO SECONDO L’ANTICA TRADIZIONE DELL’ORDINE DEL NOCINO MODENESE INGREDIENTI 1 litro di alcool 95° 1000-1200 gr di zucchero 1000-1200 gr di noci (33-35 noci circa a seconda della dimensione ma sempre in numero dispari) Le noci devono...
INGREDIENTI: 20 noci verdi) piccole e sane 1L di alcool a 95° 2 o 3 chiodini di garofano 2 cm. Di cannella 900 gr di zucchero PROCEDIMENTO: Devonsi raccogliere 20 noci alla data di San Giovanni. Pulite, ma non lavate si pongano senza tagliarle in infusione in...
NOCINO RECIPE ACCORDING TO THE ANCIENT TRADITION OF THE ORDER OF NOCINO MODENESE INGREDIENTS: 1 litre of alcohol (95°) (not flavoured). 1000-1200g sugar 1-1,2 kg walnuts (33-35 walnuts approximately, depending on the size but always in odd...
INGREDIENTI: 30 noci prima di S. Giovanni 1,5L di alcool puro PROCEDIMENTO: Tagliare le noci in 4 mettere con alcool in un recipiente molto sigillato (al sole /anche senza sole) X 25 giorni. Dopo i 25 giorni prendere 6 etti di acqua, 5 etti di zucchero, fare lo...
